酒鬼花生是四川的名小吃，風味獨特、香酥可口,久吃不膩,是非常值得推薦的下酒料，選用優質篩選的存寶花生米做原料，油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。

方法1：

1.將花生米放在開水中泡一泡后取出，剝去外皮。

2.鍋內倒油燒熱，放入花生米炸酥，然后取出來冷卻。

3.將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一同拌勻即可。

特點：煙酸（維生素B3）是令好皮膚再現的維生素，在去殼炒熟的花生米中含量比較高，這樣可以直接攝取，更容易吸收。

方法2：

原料：精選優質存寶花生5斤，花椒3錢、食鹽1斤、茴香2錢，桂皮1錢、五香料1錢。

1、將花生干凈，仨一缸內，加入鹽、花椒、茴香、桂皮和水（水量以浸過花生為宜），充分攪拌，使用權鹽溶化，浸泡兩天。

2、將花生連同鹽水，調味料一起倒入鍋內，置爐上用旺火煮沸30分鐘。

3、瀝干后，放在烤爐或焙上烘烤，不時進行翻動，烘至香酥干燥取出，即為成品。